Aprire un ristorante vegano: la storia d’impresa di Ristorante Le Bistrot

Un angolo di relax a Roma

Il Ristorante Le Bistrot è nato a Roma nel 1987 come ristorante di cucina francese, e nel corso degli anni ha evoluto la sua proposta integrando nel suo menù sempre più ricette vegetariane e vegane, fino a diventare un ristorante completamente vegano nel 2017. Daniela e Barbara Sabbatini, gestrici, descrivono la loro attività in questo modo: “Il nostro piccolo ristorante è un angolo di relax in cui si possono gustare pietanze originali, esclusivamente vegane, accompagnate volendo da ottime etichette di vini e da buona musica di sottofondo.”

Nonostante il graduale cambiamento del menù avvenuto nel corso degli anni, Daniela e Barbara hanno affermato di non aver incontrato particolari difficoltà, fortunatamente, e che i clienti hanno continuato a seguirle, soddisfatti del cambiamento. 

Riguardo all’importanza del digitale per la loro impresa, Daniela e Barbara ci hanno raccontato: “è importantissimo, perché al di là del fatto che noi crediamo molto nel rapporto personale col cliente […] è anche vero che per raggiungere nuova clientela c’è bisogno di internet, di un altro tipo di diffusione.”

Ascolta l’intervista che GoDaddy ha fatto a Daniela e Barbara Sabbatini in occasione del GoTour legato al concorso Vere Imprese, contest dedicato alle PMI, imprese individuali e tech-startup italiane che si è svolto nel 2019.